ज्वार शराब की उत्पादन प्रक्रिया जटिल है, और प्रत्येक चरण महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित प्रक्रिया का विवरण है:
1. ज्वार उपचार: अशुद्धियों और स्वाद को दूर करने के लिए ज्वार को साफ किया जाता है, भिगोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. पीसना: उपचारित ज्वार को पीसने वाली मशीन का उपयोग करके बारीक कणों में पीस लिया जाता है।
3. आसवन: पिसे हुए ज्वार को पानी के साथ मिलाया जाता है और एक स्थिर स्थान में आसवित किया जाता है। परिणामी आसवन कच्ची ज्वारी शराब है।
4. स्टार्टर कल्चर के साथ किण्वन: कच्ची ज्वार की शराब को स्टार्टर कल्चर के साथ किण्वित किया जाता है। आमतौर पर, ज्वार शराब किण्वन दो चरणों में होता है: पहले किण्वन को "आसुत अनाज" कहा जाता है, और दूसरे किण्वन को "आसुत स्पिरिट" कहा जाता है। स्पिरिट में मिलाए गए आसुत अनाज नमी बनाए रखने, किण्वन दक्षता और धुंध में सुधार करने और अद्वितीय स्वाद में योगदान करने में मदद करते हैं।
5. आसवन और फायरिंग: ज्वार शराब की लीस माध्यमिक किण्वन से गुजरने के बाद, वे आसवन प्रक्रिया में प्रवेश कर सकते हैं। बंद आसवन उपकरण का उपयोग करके, ज्वार शराब को अलग किया जाता है। आसवन, शुद्धिकरण और मिश्रण के बाद, अंततः एक उच्च गुणवत्ता वाली ज्वार शराब का उत्पादन किया जाता है।
